內(nèi)蒙古自治區(qū)食品經(jīng)營許可審查實施細則（試行）

第一章  總則

第一條 為規(guī)范食品經(jīng)營許可，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》《食品經(jīng)營許可審查通則》等規(guī)定，堅持以鑄牢中華民族共同體意識為工作主線，結(jié)合自治區(qū)實際，制定本細則。

第二條本細則適用于旗縣級以上市場監(jiān)督管理部門或地方人民政府確定的相關(guān)部門（以下統(tǒng)稱行政審批部門）對食品經(jīng)營許可申請的審查。

第三條行政審批部門按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)、食品經(jīng)營項目，結(jié)合食品安全風險高低，對食品經(jīng)營許可申請進行分類審查。

第四條食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務(wù)經(jīng)營者、集中用餐單位食堂。

食品銷售經(jīng)營者，包括商場超市、便利店、食品貿(mào)易商、食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商、食品批發(fā)商。以店鋪形式零售食品的，按照商場超市、便利店歸類。經(jīng)營場所僅作為經(jīng)營管理場所的，按照食品貿(mào)易商歸類。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者，包括普通餐飲（特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、飲品店）以及中央廚房、集體用餐配送單位。

集中用餐單位食堂，包括托幼機構(gòu)食堂、中小學校食堂（含中等職業(yè)學校食堂）、高等教育學校食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂、建筑工地食堂、機關(guān)企事業(yè)單位食堂、其他單位食堂等。

食品經(jīng)營者從事食品批發(fā)銷售、中央廚房、集體用餐配送的，利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的，食品銷售經(jīng)營者從事簡單制售的，或者學校、托幼機構(gòu)食堂，應(yīng)在主體業(yè)態(tài)后以括號標注。

學校、托幼機構(gòu)食堂應(yīng)標注學校自營食堂、學校承包食堂（含承包企業(yè)名稱）、托幼機構(gòu)自營食堂、托幼機構(gòu)承包食堂（含承包企業(yè)名稱）。

第五條食品經(jīng)營項目分為食品銷售、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營管理三類。

食品銷售，包括散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、散裝食品和預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）、其他類食品銷售。

餐飲服務(wù)，包括熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、半成品制售、自制飲品制售（不含使用壓力容器制作飲品、不含自釀酒品）等，其中半成品制售僅限中央廚房申請。

食品經(jīng)營管理，包括食品銷售連鎖管理、餐飲服務(wù)連鎖管理、餐飲服務(wù)管理等。

食品經(jīng)營者從事散裝食品銷售中的散裝熟食銷售、冷食類食品制售中的冷加工糕點制售和冷葷類食品制售應(yīng)在經(jīng)營項目后以括號標注。

食品銷售經(jīng)營者從事解凍、簡單加熱、沖調(diào)、組合、擺盤、洗切等食品安全風險較低的簡單制售，應(yīng)取得相應(yīng)的經(jīng)營項目，并在食品經(jīng)營許可證副本中標注簡單制售。

第六條申請者應(yīng)根據(jù)實際經(jīng)營情況申報一種主體業(yè)態(tài)，多項目經(jīng)營的，按實際經(jīng)營的所有項目申報。

第七條自治區(qū)行政審批部門負責指導自治區(qū)行政區(qū)域內(nèi)食品經(jīng)營許可審查工作。

盟市、旗縣(市、區(qū))行政審批部門負責本轄區(qū)內(nèi)的食品經(jīng)營許可審查工作。

集體用餐配送單位、中央廚房、中央部屬高校和省屬高校的集中用餐單位食堂的食品經(jīng)營許可由盟市級行政審批部門受理和審批。其他高校的集中用餐單位食堂的食品經(jīng)營許可由旗縣(市、區(qū))級行政審批部門受理和審批。

第八條小餐飲店、小食雜店等適用于《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品小作坊小餐飲店小食雜店和食品攤販管理條例》，其審查不適用本實施細則。

第二章  許可審查通用要求

第九條食品經(jīng)營者應(yīng)依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、從業(yè)人員健康管理等規(guī)章制度，并明確保證食品安全的相關(guān)規(guī)范要求。從事餐飲服務(wù)類經(jīng)營項目的食品經(jīng)營者還應(yīng)建立定期清洗消毒空調(diào)及通風設(shè)施的制度、定期清潔衛(wèi)生間的制度。

食品經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)制定食品安全風險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。建立健全食品安全管理人員培訓和考核制度、進貨查驗記錄制度、食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票制度、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、不合格食品處置制度、食品安全事故處置方案以及食品經(jīng)營過程控制制度等。食品批發(fā)經(jīng)營企業(yè)還應(yīng)建立食品銷售記錄制度。

中央廚房、集體用餐配送單位、集中用餐單位食堂以及從事食品經(jīng)營管理的還應(yīng)建立原料供貨商管理評價制度以及退出機制等。有中央廚房、配送中心、門店等的連鎖企業(yè)總部還應(yīng)建立相應(yīng)的食品安全管理制度。

申請銷售散裝食品的，應(yīng)在食品安全管理制度中專門制定關(guān)于散裝食品的食品安全管理內(nèi)容，如散裝食品的包裝形式、貯存和運輸?shù)拇胧?/p>

第十條食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)按照規(guī)定配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責。

中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)總部、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)設(shè)立食品安全管理機構(gòu)，配備專職食品安全管理人員。

第十一條食品經(jīng)營者應(yīng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營場所。食品經(jīng)營場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25米以上。

第十二條食品經(jīng)營場所布局、流程應(yīng)合理，符合食品安全要求。

第十三條食品經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)經(jīng)營項目設(shè)置相應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，以及相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。

第十四條食品經(jīng)營者采購和使用食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)建立查驗食品相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)品合格證明的制度，食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合食品安全國家標準。采購和使用實行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品，還應(yīng)建立查驗供貨商許可證的制度。直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工器具、餐飲具等材質(zhì)應(yīng)無毒、無味、抗腐蝕，易于清潔保養(yǎng)和消毒。

第十五條無實體門店的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)具有與經(jīng)營的食品類別、數(shù)量相適應(yīng)的固定食品經(jīng)營場所，貯存場所視同食品經(jīng)營場所；不得申請所有食品制售項目以及散裝熟食銷售。

貯存場所、人員及保證食品安全的各項制度和規(guī)范等均應(yīng)符合本章通用要求。

第十六條中央廚房、集體用餐配送單位應(yīng)具備自行或者委托食品檢驗的條件。自行檢驗的，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的檢驗室，配備與檢驗項目相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和檢驗人員。不具備自行檢驗能力的，應(yīng)提交與有法定資質(zhì)的檢測機構(gòu)簽訂的相關(guān)委托協(xié)議等證明文件。檢驗項目包括農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病性微生物、餐用具清洗消毒效果等。

第三章  餐飲服務(wù)的許可審查要求

第一節(jié)  通用要求

第十七條餐飲服務(wù)場所應(yīng)當選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的區(qū)域，應(yīng)設(shè)置與制作經(jīng)營的食品品種、數(shù)量、供應(yīng)方式相適應(yīng)的粗（初）加工（含清洗、醒發(fā)）切配、烹調(diào)以及餐飲具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣、清潔工用具存放場所等，并根據(jù)申請的食品經(jīng)營項目，設(shè)置必要的制作專間及專用操作場所。

烹飪場所加工食品如果采用煤炭等為主要燃料的，爐灶不得采用內(nèi)扒灰式，避免粉塵污染食品。

除中央廚房、集體用餐配送單位外，餐飲服務(wù)場所中必須包含就餐區(qū)。

食品處理區(qū)與食品經(jīng)營場所面積比例，根據(jù)經(jīng)營品種、數(shù)量及食品安全風險高低等因素確定。

第十八條食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料制作、半成品制作、成品供應(yīng)的流程合理布局。

第十九條食品制售活動宜將制售過程中的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過明廚亮灶方式進行展示。

第二十條食品處理區(qū)地面的鋪設(shè)材料應(yīng)無毒、無異味、不透水、耐腐蝕，地面平坦防滑、無裂縫、無破損、無積水積垢，結(jié)構(gòu)有利于排污、清洗、消毒的需要。排水管道出水口安裝的篦子應(yīng)使用金屬材料制成，篦子縫隙間距或網(wǎng)眼應(yīng)小于10mm。

第二十一條 食品處理區(qū)墻壁的涂覆或鋪設(shè)材料應(yīng)無毒、無異味、不透水、防霉、不易脫落、易于清洗。食品處理區(qū)內(nèi)需經(jīng)常沖洗的場所(包括粗（初）加工制作、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等場所)，應(yīng)鋪設(shè)1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗的墻裙。

第二十二條食品處理區(qū)的門、窗應(yīng)閉合嚴密，采用不透水、堅固、不變形、不吸水的材料制成，結(jié)構(gòu)上應(yīng)易于維護、清潔。需經(jīng)常沖洗場所的門，表面還應(yīng)光滑、不易積垢。餐飲服務(wù)場所與外界直接相通的門、窗應(yīng)安裝空氣幕、防蠅膠簾、防蟲紗窗、防鼠板等設(shè)施，防鼠板高度不低于60cm，門的縫隙應(yīng)小于6mm。防蠅膠簾應(yīng)覆蓋整個門框，底部離地距離小于2cm，相鄰膠簾條的重疊部分不少于2cm。與外界直接相通的通風口、換氣窗外，應(yīng)加裝不小于16目的防蟲篩網(wǎng)。

以炭火、酒精以及其他燃料為加熱源的火鍋店、涮鍋店或燒烤店，就餐場所必須采取機械通風等有效措施，保持良好的通風。

第二十三條天花板應(yīng)當采用無毒、無異味、堅固、無裂縫、防霉、不易脫落、易于清潔、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐高溫的材料涂覆或裝修。具備防止鼠類等有害生物掉落的條件和管理措施。食品烹飪、食品冷卻、餐用具清洗消毒等區(qū)域天花板涂覆或裝修的材料應(yīng)不吸水、耐高溫、耐腐蝕。食品半成品、成品和清潔的餐用具暴露區(qū)域上方的天花板應(yīng)能避免灰塵散落，在結(jié)構(gòu)上不利于冷凝水垂直下落。水蒸汽較多區(qū)域的天花板有適當坡度。天花板宜距離地面2.5m以上。

第二十四條食品處理區(qū)應(yīng)有充足的自然光或人工照明，光澤和亮度應(yīng)能滿足食品制作需要。在裸露食品正上方安裝照明設(shè)施的，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或者采取防護措施。

冷凍（藏）庫房使用防爆燈。

第二十五條食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的洗手設(shè)施；洗手設(shè)施應(yīng)采用不透水、不易積垢、易于清潔的材料制成，洗手設(shè)施附近應(yīng)配備洗手用品和干手設(shè)施等。從業(yè)人員專用洗手設(shè)施附近的顯著位置還應(yīng)標示簡明易懂的洗手方法。

第二十六條 食品處理區(qū)內(nèi)的操作場所應(yīng)根據(jù)制作品種和規(guī)模設(shè)置食品原料清洗水池等設(shè)施設(shè)備，操作場所應(yīng)當根據(jù)加工品種和規(guī)模分別設(shè)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品三類食品原料的清洗水池。各類水池以明顯標識標明其用途，且數(shù)量及容量與加工食品數(shù)量相適應(yīng)。

第二十七條食品制作使用水應(yīng)符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》。制作現(xiàn)榨果蔬汁、食用冰等直接入口食品的，應(yīng)配備符合相關(guān)規(guī)定的凈水處理設(shè)備或者煮沸設(shè)施設(shè)備。

第二十八條食品經(jīng)營者應(yīng)當配備能正常運轉(zhuǎn)的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施并專用。餐用具清洗消毒、保潔設(shè)施與設(shè)備的容量和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

應(yīng)分別設(shè)置餐用具、食品原料、清潔工用具的清洗設(shè)施、設(shè)備，并有明顯的區(qū)分標識。采用化學消毒方法的，應(yīng)配備計量工具，分別設(shè)置清洗、消毒設(shè)施設(shè)備，并有明顯的區(qū)分標識。

餐用具清洗消毒設(shè)施、設(shè)備應(yīng)采用不透水、不易積垢、易于清潔的材料制成。

應(yīng)設(shè)置存放消毒后餐用具的專用保潔設(shè)施。保潔設(shè)施應(yīng)采用不易積垢、易于清潔的材料制成。清潔工用具等存放設(shè)施應(yīng)與食品存放設(shè)施、餐具保潔存放設(shè)施有明顯的區(qū)分標識。

第二十九條食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置非手動帶蓋的廢棄物存放容器。廢棄物存放容器應(yīng)與食品容器有明顯的區(qū)分標識，廢棄物存放容器邊緣應(yīng)低于操作臺。

第三十條原料、半成品、成品的容器和使用的工具、用具、設(shè)備應(yīng)當有明顯的區(qū)分標識，分開放置和使用，避免交叉污染。

第三十一條使用直接接觸食品的設(shè)備、工具、容器、包裝材料及一次性餐飲具應(yīng)當具有產(chǎn)品合格證明，工具、容器等宜采用不銹鋼、玻璃等穩(wěn)定性較強的器具。

第三十二條 根據(jù)食品原料、半成品、成品的貯存要求，應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的食品庫房或者貯存場所、貯存設(shè)施以及冷凍、冷藏設(shè)施。按照規(guī)定需留樣的，應(yīng)配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。

同一庫房內(nèi)貯存原料、半成品、成品、包裝材料的，應(yīng)分設(shè)存放區(qū)域并有明顯的區(qū)分標識；庫房應(yīng)設(shè)通風、防潮設(shè)施。冷藏、冷凍柜（庫）數(shù)量和結(jié)構(gòu)應(yīng)當能使原料、半成品和成品分開存放，有明顯區(qū)分標識。

冷凍、冷藏柜（庫）應(yīng)設(shè)有正確指示內(nèi)部溫度的測溫裝置。

第三十三條食品處理區(qū)產(chǎn)生油煙的設(shè)備、工序上方，應(yīng)設(shè)置機械排風及油煙過濾裝置。產(chǎn)生大量蒸汽的設(shè)備、工序上方，應(yīng)設(shè)置機械排風排汽裝置。

第三十四條有與經(jīng)營項目、經(jīng)營規(guī)模和更衣人數(shù)相適應(yīng)的更衣場所、更衣設(shè)施和照明，與加工經(jīng)營場所應(yīng)當處于同一建筑物內(nèi)，應(yīng)位于食品處理區(qū)入口處附近，更衣設(shè)施的數(shù)量應(yīng)滿足需要。

集體用餐配送單位、中央廚房的更衣場所應(yīng)設(shè)置在工作人員進入操作場所入口處。

第三十五條衛(wèi)生間不得設(shè)置在食品處理區(qū)內(nèi)，衛(wèi)生間出入口不應(yīng)與食品處理區(qū)直接連通。衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)置獨立的排風裝置，排風口不應(yīng)直對食品處理區(qū)或就餐區(qū)。衛(wèi)生間的排污管道應(yīng)與食品處理區(qū)排水管道分開設(shè)置。衛(wèi)生間出口附近應(yīng)設(shè)置符合條件的洗手設(shè)施。

第二節(jié)  專間及專用操作區(qū)的許可審查要求

第三十六條從事冷葷類食品制售、冷加工糕點制售、生食類食品制售，中央廚房和集體用餐配送單位進行直接入口易腐食品的冷卻和分裝、分切操作的（在封閉的自動設(shè)備中操作的除外），應(yīng)分別設(shè)置相應(yīng)的專間。

各類專間應(yīng)符合本細則要求，各類專間面積見附件3。

第三十七條從事備餐，自制飲品制售（在封閉的自動設(shè)備中操作和飲品的現(xiàn)場調(diào)配、沖泡、分裝除外），果蔬拼盤等的制作，僅制作植物性冷食類食品（不含非發(fā)酵豆制品），對預包裝食品進行拆封、裝盤、分切、調(diào)味等簡單制作后即供應(yīng)的，調(diào)制供消費者直接食用的調(diào)味料，應(yīng)設(shè)置專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)。

第三十八條專間要求

（一）專間內(nèi)應(yīng)無明溝，地漏帶水封。應(yīng)設(shè)置可開閉式食品傳遞窗口，除傳遞窗口和人員通道外，原則上不設(shè)置其他門窗。專間的墻裙應(yīng)鋪設(shè)到墻頂。

專間的門、窗應(yīng)閉合嚴密、無變形、無破損。專間的門應(yīng)堅固、不吸水、易清洗，能自動關(guān)閉。專間內(nèi)外運送食品的窗口應(yīng)專用，大小以可通過運送食品的容器為準。

（二）專間內(nèi)應(yīng)設(shè)有獨立的空調(diào)設(shè)施、專用清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和與專間面積相適應(yīng)的空氣消毒設(shè)施。專間內(nèi)的水龍頭和廢棄物容器蓋子應(yīng)為非手動開啟式。

（三）專間入口處應(yīng)當設(shè)置獨立的洗手、消毒、干手、更衣設(shè)施，水龍頭應(yīng)采用非手動開啟式。

（四）應(yīng)配備專用的食品容器、工用具、設(shè)備和清潔工具。

第三十九條專用操作區(qū)要求

（一）與其他場所相對獨立，專區(qū)專用，應(yīng)設(shè)立專用的食品容器、工用具、設(shè)備和清潔工具。

（二）專用操作區(qū)內(nèi)無明溝，地漏帶水封。

（三）必要時，應(yīng)設(shè)工具清洗消毒設(shè)施和專用冷藏設(shè)施。

（四）入口處應(yīng)設(shè)置洗手、干手、消毒設(shè)施或用品。水龍頭應(yīng)采用非手動開啟式。

第三節(jié)  中央廚房的審查要求

第四十條場所設(shè)置和面積要求

（一）食品制作和貯存場所面積應(yīng)與制作食品的品種和數(shù)量相適應(yīng)，具體標準詳見附件3。

（二）地面應(yīng)采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。窗戶、墻角、柱腳、墻面、地面設(shè)置應(yīng)易于清潔。

（三）如設(shè)置窗臺，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清洗。

（四）應(yīng)設(shè)有冷卻和分裝、分切直接入口易腐食品等的專間，在封閉的自動設(shè)備中操作的除外。

第四十一條設(shè)施設(shè)備要求

（一）制作場所入口處應(yīng)設(shè)置更衣場所、風淋或風幕裝置。

（二）應(yīng)根據(jù)制作工藝，配備原料清洗、切配、熟制、速冷、包裝、異物檢測等設(shè)施設(shè)備。

（三）應(yīng)配備在食品的包裝、容器或者配送箱上標注相關(guān)信息的設(shè)施設(shè)備。

第四十二條運輸設(shè)備要求

（一）應(yīng)配備封閉式專用運輸車輛，以及專用密閉運輸容器。

（二）運輸車輛、容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗、消毒。

（三）應(yīng)根據(jù)食物特點，配備保溫或冷藏等設(shè)施，保證食品配送過程的溫度等條件符合食品安全要求。

第四十三條中央廚房應(yīng)當配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。

第四節(jié)  集體用餐配送單位的許可審查要求

第四十四條場所設(shè)置和面積要求

（一）集體用餐配送單位食品處理區(qū)面積與單次最大供餐人數(shù)相適應(yīng)，具體比例詳見附件3。

（二）集體用餐配送單位需要分餐的應(yīng)設(shè)置分餐間。分餐間的設(shè)置應(yīng)符合本章第二節(jié)專間的要求。根據(jù)加工制作工藝及品種等實際情況，可不設(shè)空調(diào)及工用具清洗消毒設(shè)施。

（三）地面應(yīng)采用便于清洗的硬質(zhì)材料鋪設(shè)，有良好的排水系統(tǒng)。窗戶、墻角、柱腳、墻面、地面設(shè)置應(yīng)易于清潔。

（四）如設(shè)置窗臺，其結(jié)構(gòu)應(yīng)能避免灰塵積存且易于清洗。

（五）應(yīng)設(shè)有冷卻和分裝、分切直接入口易腐食品等的專間，在封閉的自動設(shè)備中操作的除外。

第四十五條設(shè)施設(shè)備要求

（一）制作場所入口處應(yīng)設(shè)置更衣場所、風淋或風幕裝置。

（二）應(yīng)根據(jù)制作工藝，配備原料清洗、切配、熟制、速冷、包裝、異物檢測等設(shè)施設(shè)備。

（三）應(yīng)配備能夠滿足需求的餐用具清洗消毒設(shè)施設(shè)備。

（四）采用冷藏方式儲存的，應(yīng)配備符合規(guī)定時間內(nèi)降至冷藏溫度要求的設(shè)施設(shè)備。

（五）應(yīng)配備在食品的包裝、容器或者配送箱上標注相關(guān)信息的設(shè)備設(shè)施。

第四十六條運輸設(shè)備要求

（一）應(yīng)配備封閉式專用運輸車輛，以及專用密閉運輸容器。

（二）運輸車輛和容器內(nèi)部材質(zhì)和結(jié)構(gòu)應(yīng)便于清洗、消毒。

（三）應(yīng)配備冷藏或保溫等設(shè)施，保證運輸時冷藏溫度保持在0℃—8℃，保溫溫度保持在60℃以上。

第四十七條集體用餐配送單位應(yīng)當配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。

第五節(jié) 集中用餐單位食堂的許可審查要求

第四十八條集中用餐單位食堂需要集中備餐的，應(yīng)設(shè)專用的備餐間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)，符合本章第二節(jié)的相應(yīng)條款要求。

第四十九條集中用餐單位食堂食品處理區(qū)面積不小于30㎡，其中建筑工地食堂食品處理區(qū)面積不小于20㎡。

第五十條集中用餐單位開辦食堂的在申請許可時應(yīng)當提交開辦者的法人登記證、統(tǒng)一社會信用代碼證、組織機構(gòu)代碼證、營業(yè)執(zhí)照等主體證明文件，并以載明的主體作為申請人取得食品經(jīng)營許可，同時應(yīng)當提交開辦者制定的食堂食品安全管理的有關(guān)制度。

申請開辦學校食堂、托幼機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂、建筑工地食堂的，還應(yīng)提交辦學許可證、醫(yī)療機構(gòu)執(zhí)業(yè)許可證、建筑工程施工許可證等相關(guān)證明文件。

第五十一條供餐對象為中小學生的學校食堂、托幼機構(gòu)食堂不得申請生食類食品制售項目，不得申請冷食類食品制售中的冷葷類食品制售、冷加工糕點制售等高風險食品制售項目。

第五十二條學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂、供餐人數(shù)超過100人的建筑工地食堂應(yīng)當配備留樣專用容器和冷藏設(shè)施，以及留樣管理人員。鼓勵學校食堂配備相應(yīng)的檢驗設(shè)備和人員，對其經(jīng)營的食品及其原料實施安全檢測。

第六節(jié) 集中用餐單位食堂承包經(jīng)營的許可審查要求

第五十三條集中用餐單位引入社會經(jīng)營企業(yè)承包或委托經(jīng)營（以下簡稱承包經(jīng)營）食堂的，除符合通用要求外，還應(yīng)建立承包經(jīng)營管理制度。承包經(jīng)營管理制度包括但不限于以下內(nèi)容：

承包經(jīng)營企業(yè)的食品經(jīng)營許可情況、與承包經(jīng)營企業(yè)簽訂的食品安全責任協(xié)議、承包經(jīng)營企業(yè)評價和退出制度（機制）、承包經(jīng)營企業(yè)的食品安全義務(wù)和責任，定期對承包經(jīng)營企業(yè)食品安全進行檢查的規(guī)定，發(fā)現(xiàn)食品安全違法行為及時制止并立即報告，發(fā)生食品安全事件后能夠保障供餐的應(yīng)急管理措施等要求。

第五十四條學校、托幼機構(gòu)食堂變更經(jīng)營形式，自營改為承包經(jīng)營的、承包經(jīng)營改為自營的，以及承包經(jīng)營企業(yè)發(fā)生變化的，應(yīng)按照《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第二十九條規(guī)定申請變更食品經(jīng)營許可，監(jiān)管部門對經(jīng)營條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的，應(yīng)進行現(xiàn)場核查。

除學校、托幼機構(gòu)食堂以外的集中用餐單位食堂發(fā)生《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》第四十五條列舉的情形以及變更經(jīng)營形式，自營改為承包經(jīng)營的、承包經(jīng)營改為自營的、承包經(jīng)營企業(yè)發(fā)生變化的，應(yīng)在變化后十個工作日內(nèi)向原發(fā)證的行政審批部門報告。行政審批部門應(yīng)在收到報告后三十個工作日內(nèi)對其實施監(jiān)督檢查，重點檢查食品經(jīng)營實際情況與報告內(nèi)容是否相符、食品經(jīng)營條件是否符合食品安全要求等。

第五十五條實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營。

第五十六條承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)在集中用餐單位食堂所在地取得食品經(jīng)營許可。

承包經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模和食品安全風險防控能力應(yīng)與擬承包食堂的經(jīng)營面積、經(jīng)營項目、供餐人數(shù)等相匹配。

跨省承包經(jīng)營集中用餐單位食堂的，應(yīng)向集中用餐單位食堂所在地和營業(yè)執(zhí)照標注的住所或主要經(jīng)營場所所在地省級市場監(jiān)督管理部門報告，并對提交材料的真實性負責。

相關(guān)報告情況記入政務(wù)服務(wù)平臺。

第五十七條被列入嚴重違法失信名單的企業(yè)不得承包集中用餐單位食堂。

第五十八條承包經(jīng)營企業(yè)應(yīng)按要求配備專職食品安全管理人員。

第七節(jié) 其他

第五十九條申請熱食類制售經(jīng)營項目的，應(yīng)符合第二章和本章第一節(jié)的要求。

第六十條申請冷食類食品制售、生食類食品制售、自制飲品制售（在封閉的自動設(shè)備中操作和飲品的現(xiàn)場調(diào)配、沖泡、分裝除外）的，除符合第二章和本章第一節(jié)通用要求外，還應(yīng)符合本章第二節(jié)相應(yīng)條款的要求。

第六十一條中央廚房、集體用餐配送單位、集中用餐單位食堂、承包經(jīng)營企業(yè)申請許可的，除符合第二章和本章第一節(jié)通用要求外，還應(yīng)符合本章第二節(jié)至第六節(jié)的相應(yīng)規(guī)定。

第四章 食品銷售的許可審查要求

第一節(jié)  通用要求

第六十二條食品經(jīng)營場所和食品貯存場所（包括外設(shè)倉庫）應(yīng)當環(huán)境整潔，有良好的通風、排氣裝置，并避免日光直接照射。地面、墻面、頂面應(yīng)采用不滲水、不吸水、無毒、易清洗材料鋪砌或涂覆，下水道出口應(yīng)閉合嚴密；地面應(yīng)做到硬化，平坦并易于清潔消毒，并有適當措施防止積水。食品銷售場所和食品貯存場所應(yīng)當與生活區(qū)分（隔）開。

第六十三條銷售場所應(yīng)布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售售區(qū)域分開設(shè)置，生食區(qū)域和熟食區(qū)域分開，待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開，經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開，防止交叉污染。

銷售水產(chǎn)品的區(qū)域應(yīng)當與其他食品經(jīng)營區(qū)明顯區(qū)分或隔離；銷售冷鮮或冷凍水產(chǎn)品的，應(yīng)當有與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的冷藏或冷凍貯存設(shè)備。銷售鮮活水產(chǎn)品的，應(yīng)當配備有上下水的蓄養(yǎng)池，水池周圍墻壁貼瓷磚或其他不透水、容易清洗的材料。

銷售冷鮮畜禽產(chǎn)品的，應(yīng)當配備符合生鮮食品保鮮溫度要求的陳列設(shè)備，陳列設(shè)備應(yīng)當保持清潔，無積水和污漬。

散裝食品銷售場所應(yīng)具有相對獨立的區(qū)域或顯著的隔離措施，直接入口散裝食品應(yīng)與生鮮畜禽、水產(chǎn)品分區(qū)設(shè)置，并有一定距離的物理隔離。

第六十四條食品貯存場所（包括外設(shè)倉庫）應(yīng)符合以下要求：

（一）整潔，地面硬化，有良好的通風，保持干燥，并避免日光直射；

（二）應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，固定存放位置，明確標識，不得與有毒有害物品同庫存放；

（三）倉庫、貨架的設(shè)計應(yīng)滿足食品安全、衛(wèi)生要求及先進先出的操作原則；食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當有明顯的分隔措施；食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開存放，避免交叉污染，并有明確的標識;

（四）貯存的食品應(yīng)當與墻壁、地面保持10cm以上距離，防止蟲害藏匿并利于空氣流通；

（五）場所、設(shè)施能夠滿足常溫、冷藏、冷凍、熱藏等不同溫濕度要求，冷藏庫（柜）溫度為0℃～8℃，冷凍庫（柜）溫度低于-18℃，熱柜的溫度達到60℃以上，冷藏、冷凍或熱藏設(shè)備應(yīng)在顯著位置顯示溫度，或配有非玻璃溫度計，以及必要的濕度指示裝置。

第六十五條銷售、貯存對溫度濕度有特殊要求的食品，應(yīng)配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備。冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)設(shè)有有效的溫度控制裝置，設(shè)有可正確顯示內(nèi)部溫度的溫度監(jiān)測設(shè)備，冷凍庫溫度記錄和顯示設(shè)備應(yīng)放置在冷庫外部便于監(jiān)測和控制的地方，并建立定期校準、維護制度。

第二節(jié) 散裝食品銷售的許可審查要求

第六十六條申請散裝食品銷售應(yīng)當配備與其銷售的食品品種相適應(yīng)的洗滌消毒設(shè)施。

第六十七條直接入口散裝食品的銷售、貯存區(qū)域應(yīng)設(shè)置防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲以及防污染等設(shè)施設(shè)備，使用有效覆蓋或隔離容器盛放食品。散裝食品售貨工具應(yīng)放入防塵、防蠅、防污染的專用密閉保潔柜內(nèi)或存放于專用的散裝食品售貨工具存放容器內(nèi)，且該保潔柜及容器具有符合食品安全標準的產(chǎn)品合格證明。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)具有健康證明，并配備相應(yīng)的工作服、帽、口罩、手套等。

第六十八條以散裝形式銷售的不易于挑揀異物或易引起交叉污染的食品，應(yīng)采用小包裝計量或使用密閉容器。使用密閉容器的應(yīng)設(shè)置便于消費者查看、取用食品的工用具。

第六十九條申請散裝熟食銷售的，除符合第二章通用要求和本章第一節(jié)通用要求外，還應(yīng)有銷售專間、專區(qū)或?qū)９?，?yīng)配備具有防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲及保溫或冷藏功能的設(shè)施，設(shè)置可開閉式食品傳遞設(shè)施。

第七十條申請散裝熟食銷售的，如需進行切割、分裝等簡單處理，應(yīng)具有專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)，符合第三章第二節(jié)的相應(yīng)條款要求。

第七十一條銷售直接入口的散裝熟食應(yīng)有專門銷售區(qū)域；擺放熟食的專用設(shè)備設(shè)施具有防止消費者直接觸熟食、保證熟食應(yīng)有溫度的功能；銷售應(yīng)配備無毒、清潔的容器、包裝袋和夾取工具等。

供消費者直接品嘗的樣品應(yīng)當與銷售的散裝食品明顯區(qū)分，并標明“可品嘗”等字樣。

申請銷售散裝熟食制品的，申請時還應(yīng)當提交與掛鉤生產(chǎn)單位的合作協(xié)議（合同），提交生產(chǎn)單位的《食品生產(chǎn)許可證》、登記證等資質(zhì)憑證復印件。

第七十二條申請銷售需冷藏冷凍或熱藏散裝食品的，需配備冷藏冷凍或熱藏設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當保證食品貯存銷售符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。

第七十三條食品批發(fā)商申請批發(fā)散裝食品的，應(yīng)當提交散裝食品取得《食品生產(chǎn)許可證》的證明。銷售進口散裝食品，應(yīng)當提交出入境檢驗檢疫部門出具的有關(guān)證明，同時提交散裝食品的包裝形式，貯存和運輸措施的書面說明。

第七十四條食品經(jīng)營者貯存、銷售散裝食品的，應(yīng)當在貯存位置以及銷售散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第七十五條食品銷售連鎖企業(yè)總部和餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部應(yīng)設(shè)置獨立的食品安全管理部門和組織機構(gòu)。

第七十六條食品銷售連鎖企業(yè)總部和餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部根據(jù)其經(jīng)營模式，應(yīng)相應(yīng)具備以下條件：

（一）配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的食品安全專業(yè)技術(shù)人員，建立保證食品安全的規(guī)章制度。

（二）配備與經(jīng)營規(guī)模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的專職食品安全總監(jiān)、專職食品安全員等食品安全管理人員。

（三）具有與配送食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的食品倉庫、運輸工具和保溫、冷藏（凍）等設(shè)備設(shè)施。

（四）建立食品安全追溯體系。建立食品采購、配送管理臺賬，內(nèi)容包括：供貨商信息、產(chǎn)品采購信息、配送點信息（名稱、地址、聯(lián)系方式以及配送食品的品種等）、配送清單（單位名稱、配送對象、配送日期、品種、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號、發(fā)貨人、收貨人）等。

（五）具有與連鎖管理運營模式相適應(yīng)的中央廚房管理、配送中心管理、門店巡查、內(nèi)控等制度。

（六）具有對中央廚房、配送中心、門店選址及設(shè)備布局和工藝流程的要求。

（七）具有對中央廚房、配送中心、門店的設(shè)備或者設(shè)施要求，包括消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施要求。

第七十七條食品銷售連鎖企業(yè)總部和餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部，除符合本節(jié)要求外，還應(yīng)符合第二章相應(yīng)條款的要求。

第二節(jié) 餐飲服務(wù)管理企業(yè)的許可審查要求

第七十八條餐飲服務(wù)管理企業(yè)應(yīng)設(shè)第二節(jié) 餐飲服務(wù)管理企業(yè)的許可審查要求置獨立的食品安全管理部門和組織機構(gòu)。

第七十九條餐飲服務(wù)管理企業(yè)根據(jù)其經(jīng)營模式，應(yīng)相應(yīng)具備以下條件：

（一）具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)數(shù)量的人員以及食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理能力，建立保證食品安全的規(guī)章制度。

（二）配備專職食品安全總監(jiān)、專職食品安全員等食品安全管理人員。食品安全管理人員應(yīng)具備三年以上實體店餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗。

（三）設(shè)立分公司的，應(yīng)具有對分公司統(tǒng)一的人員管理、食品安全管理等制度。確保分公司具有與其經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)數(shù)量的人員以及食品安全管理能力。

（四）設(shè)立子公司、絕對控股其他企業(yè)的，應(yīng)具有對子公司、絕對控股的其他企業(yè)的人員管理、食品安全管理、品牌管理等制度。

第八十條承包集中用餐單位食堂的，還應(yīng)符合第三章第六節(jié)相應(yīng)條款的要求。

第八十一條餐飲服務(wù)管理企業(yè)，除符合本節(jié)要求外，還應(yīng)符合第二章相應(yīng)條款的要求。

第三節(jié) 利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的許可審查要求

第八十二條利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營：指設(shè)置在固定經(jīng)營場所，無人工參與，依靠自動設(shè)備進行食品銷售或制售的經(jīng)營活動。不包括實體店內(nèi)的自動設(shè)備及有人值守或參與制作銷售的經(jīng)營活動，不包括利用非固定的移動售貨設(shè)備從事經(jīng)營活動。

第八十三條利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的食品經(jīng)營者應(yīng)建立食品安全自查和巡查、進貨查驗記錄、場所及設(shè)備設(shè)施清洗消毒和維修保養(yǎng)、食品及食品原輔料的貯存和清洗、變質(zhì)或超過保質(zhì)期食品的處置、從業(yè)人員健康管理、食品安全事故處置方案以及食品安全風險管控方案等制度。

第八十四條食品自動設(shè)備應(yīng)設(shè)置在固定地點，并在設(shè)備上展示便于消費者直接查看的食品經(jīng)營許可證。固定地點應(yīng)符合本細則第十一條規(guī)定。應(yīng)提供食品自動設(shè)備放置地點清單。

設(shè)備放置場所安裝攝像設(shè)施或自動設(shè)備自帶攝像功能，滿足遠程監(jiān)控、調(diào)查取證需要，拍攝數(shù)據(jù)至少保留15天。

第八十五條利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的，應(yīng)提交自動設(shè)備的產(chǎn)品合格證明，食品自動設(shè)備直接接觸食品及原料的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全國家標準。食品自動設(shè)備密閉性應(yīng)能有效防止鼠、蠅、蟑螂等有害生物侵入。

第八十六條食品自動設(shè)備應(yīng)具備經(jīng)營食品所需的冷藏冷凍或者熱藏條件，具有溫度控制和監(jiān)測設(shè)施。

第八十七條食品自動設(shè)備具備食品制售功能的，與原料、成品直接接觸的容器、管道及其他部位需要清洗消毒的，應(yīng)具備內(nèi)置的自動洗消裝置或相應(yīng)的洗消設(shè)備設(shè)施。

第八十八條利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的，不得申請生食類食品制售項目，不得申請冷食類食品制售中冷葷類食品制售、冷加工糕點制售等高風險食品制售項目。

第八十九條利用食品自動設(shè)備從事食品銷售的，應(yīng)建立查驗食品供貨者的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證、食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明的制度。

利用食品自動設(shè)備從事食品制售的，應(yīng)建立查驗其食品、半成品供貨商食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的制度。

第九十條利用食品自動設(shè)備從事食品經(jīng)營的，除符合本節(jié)要求外，還應(yīng)符合第二章相應(yīng)條款的要求。

第六章 附 則

第九十一條本細則下列用語的含義：

（一）商場超市，指采取柜臺銷售和開架銷售相結(jié)合的方式銷售食品，實行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經(jīng)營方式以零售為主的一種經(jīng)營形式。

商場超市按照經(jīng)營面積劃分為大中小型，具體劃分標準為：

小型商場超市（經(jīng)營面積200平方米-1999平方米）；

中型商場超市（經(jīng)營面積2000平方米-5999平方米）；

大型商場超市（經(jīng)營面積6000平方米以上）。

（二）便利店，指以自選式或與柜臺式相結(jié)合方式銷售食品，收銀臺統(tǒng)一結(jié)算貨款，經(jīng)營方式以零售為主的一種經(jīng)營形式。便利店的食品銷售區(qū)域經(jīng)營面積在50平方米以上，200平方米以下（不含200平方米）。

（三）食品貿(mào)易商，指主要經(jīng)營方式是以向其他從事食品批發(fā)或食品零售的食品生產(chǎn)經(jīng)營者批量銷售食品的一種經(jīng)營形式（包括委托生產(chǎn)保健食品的企業(yè)）。

（四）食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商，指經(jīng)營者不通過店鋪銷售，由食品經(jīng)營者通過自動售貨機、互聯(lián)網(wǎng)方式銷售預包裝食品或者帶非定量包裝的散裝食品，以零售為主的一種經(jīng)營形式。

（五）食品貯存場所，指經(jīng)營者以自有或租賃食品貯存、冷藏冷凍場所的方式，通過自主或租賃經(jīng)營的方式進行的一種經(jīng)營形式。

（六）食品批發(fā)商，指向生產(chǎn)企業(yè)、代理商或其他經(jīng)營者購進食品，批量售給零售商、生產(chǎn)企業(yè)或其他組織，一般不直接服務(wù)于終端消費者的經(jīng)營者。

（七）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等），指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的提供者，包括火鍋店、燒烤店等。

特大型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

大型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

中型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

小型餐館：指加工經(jīng)營場所使用面積在50㎡～150㎡（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）的餐館。

（八）飲品店，指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的餐飲服務(wù)提供者，含冰激凌等甜品。

（九）集中用餐單位食堂，指設(shè)于機關(guān)、事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等，供應(yīng)內(nèi)部職工、學生等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者。

（十）集體用餐配送單位，指主要服務(wù)于集體用餐單位，根據(jù)其訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的餐飲服務(wù)提供者。

（十一）中央廚房，指由食品經(jīng)營企業(yè)建立，具有獨立場所和設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送給本單位連鎖門店，供其進一步加工制作后提供給消費者的經(jīng)營主體。

（十二）餐飲服務(wù)場所，指與食品加工制作、供應(yīng)直接或間接相關(guān)的區(qū)域，包括食品處理區(qū)、就餐區(qū)和輔助區(qū)。

（十三）食品經(jīng)營場所，指與餐飲服務(wù)直接或間接相關(guān)的場所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐區(qū)，其面積為使用面積。

（十四）食品處理區(qū)，指貯存、加工制作食品及清洗消毒保潔餐用具（包括餐飲具、容器、工具等）的區(qū)域。

（十五）就餐區(qū)，指供消費者就餐的區(qū)域。

（十六）散裝食品，指在經(jīng)營過程中無食品生產(chǎn)者預先制作的定量包裝或者容器、需要稱重或者計件銷售的食品，包括無包裝以及稱重或者計件后添加包裝的食品。在經(jīng)營過程中，食品經(jīng)營者進行的包裝，不屬于定量包裝。

（十七）預包裝食品（不含冷藏冷凍食品），指預先定量包裝或者制作在包裝材料或者容器中的食品；預包裝食品（含冷藏冷凍食品），指食品標簽貯存條件標明需冷藏或冷凍的預包裝食品。

（十八）熱食類食品，指食品原料經(jīng)過粗（初）加工、切配并經(jīng)過蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等烹飪工藝制作的即食食品，含熱加工糕點、漢堡，以及火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等。

（十九）冷食類食品，指最后一道工藝是在常溫或者低溫條件下進行的，包括解凍、切配、調(diào)制等過程，加工后在常溫或者低溫條件下即可食用的食品，含生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕點、冷葷類食品等。

（二十）生食類食品，一般特指生食動物性水產(chǎn)品（主要是海產(chǎn)品）。

（二十一）冷加工糕點，指在各種加熱熟制工序后，在常溫或者低溫條件下再進行二次加工的糕點。

（二十二）半成品，指原料經(jīng)初步或者部分加工制作后，尚需進一步加工制作的非直接入口食品，不包括儲存的已加工成成品的食品；

（二十三）自制飲品，指經(jīng)營者現(xiàn)場制作的各種飲料，含冰淇淋等。

第九十二條 本細則實施前已取得的食品經(jīng)營許可或備案，在有效期內(nèi)繼續(xù)有效，需變更、延續(xù)、注銷或補證的，按照本細則辦理。

第九十三條 本細則由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局負責解釋和調(diào)整，并向社會公布。

第九十四條本細則印發(fā)之日起施行，有效期2年?！秲?nèi)蒙古自治區(qū)食品經(jīng)營許可（食品銷售）審查細則（試行）》《內(nèi)蒙古自治區(qū)食品經(jīng)營許可（餐飲服務(wù)）審查細則（試行）》同時廢止。

附件：1.《食品經(jīng)營許可證》主體業(yè)態(tài)及標注事項

2.《食品經(jīng)營許可證》經(jīng)營項目及標注事項

3.食品經(jīng)營場所布局要求

4.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（普通餐飲類經(jīng)營項目）

5.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（中央廚房）

6.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（集體用餐配送單位）

7.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（集中用餐單位食堂）

8.食品經(jīng)營許可現(xiàn)場核查表（集中用餐單位食堂承包

經(jīng)營）

9.食品經(jīng)營者許可現(xiàn)場核查表（食品銷售類）